 NEW!!! Новые рецепты, самые свежие!
Cуществует множество различных блюд из рыбы, приготовленных как по старинным, так и по современным рецептам. Об иных рыболовы даже и не слышали. А все ли рыболовы умеют варить уху? Конечно, умеют! А сколько их разновидностей! Тут и рыбацкая, и опеканная… Словом, всех не перечесть. Сколько рыболовов, столько и рецептов различных рыбных блюд. Ведь у каждого есть свое, "фирменное". Из несчетного количества этих блюд мы предлагаем Вам самые вкусные, на наш взгляд, рецепты. Приятного аппетита!
Бутерброд с копченой рыбой.
На прямоугольник белого хлеба, намазанный сливочным маслом с горчицей, положить кусочек рыбы, на него - немного майонеза, сверху украсить мелко нашинкованным зеленым луком.
Масло с горчицей приготовить следующим образом: размягченное сливочное масло положить в керамическую посуду, добавить готовую горчицу и тщательно растереть ложкой.
На 100 г масла добавляют 10 г готовой горчицы.
Уха рыбацкая.
Мелкую рыбу обработать, сварить бульон, снимая пену, и процедить. В процеженный бульон положить куски крупной рыбы, головки лука, пряности и варить до готовности. Готовая рыба приобретает молочно - белый цвет, разбухает, становится мягкой. Если при разделке рыбы извлечена икра, то, используя ее, можно осветлить уху (см. ниже); это улучшит вкус и придаст ухе еще более аппетитный вид.
На 700 г мелкой и 800 г крупной рыбы: вода - 1,75 л; перец черный - 10 горошин; лавровый лист - 4 шт.; лук репчатый - 1 головка; соль - по вкусу.
Осветление ухи.
Икру освобождают от пленок и растирают в ступке, постепенно добавляя по 1-2 ст. ложки воды до тех пор, пока не образуется однородная масса, а икринки не будут тщательно растерты. Полученную массу развести холодной водой из расчета на 100 г икры 0,5 л воды.
Приготовленную оттяжку влить в уху, хорошенько размешать, довести до кипения, удалить пену и варить 20 мин при слабом кипении.
Уха опеканная.
Подготовленную к варке рыбу нарезать на куски. Головы, хвосты, пузыри и плавники вместе с нарезанными картофелем, луком, морковью и корнем петрушки положить в подсоленную кипящую воду и варить 25 мин. Бульон процедить, поставить на огонь, опустить в него подготовленные куски рыбы и кипятить 5 мин. Потом рыбу вынуть, обмакнуть в кляр (взбитое с мукой яйцо), слегка обжарить на сливочном масле и вновь опустить в бульон вместе с зеленью на 5 мин для доваривания. Готовой ухе дать настояться не менее получаса.
На рыбу массой 1,5 кг: лук репчатый - 2 головки; морковь, петрушка, яйцо - по 1 шт.; картофель - 2 шт.; лавровый лист - 3 шт.; перец черный - 8 горошин; зелень укропа - 1 ст. ложка; масло сливочное - 1 ст. ложка; соль - по вкусу; вода - 1,75 л.
Щи из щуки с квашеной капустой.
Вкус этого блюда приятный, с легкой кислинкой. Протушить квашеную капусту вместе с маслом, лавровым листом, перцем и слегка обжаренным репчатым луком.
Подготовленные, посоленные и панированные в муке куски щуки обжарить с двух сторон до полуготовности.
Опустить в кипящую воду тушеную капусту, варить 50 мин, после чего добавить жареную рыбу и проварить до готовности на слабом огне. Подать щи, положив в каждую тарелку по куску рыбы, кусочки сваренных вкрутую яиц, сметану и измельченную зелень.
На 800 г щуки: вода - 1,75 л; квашеная капуста - 600 г; сливочное масло - 2,5 ст. ложки; репчатый лук - 2 головки; мука пшеничная - 1,5 ст. ложки; черный перец - 6-8 горошин; соль - по вкусу.
На 1 порцию: яйцо - 0,5 шт.; сметана - 1 ст. ложка; измельченная зелень петрушки или укропа - 0,5 ч. ложки.
Пельмени с рыбой.
Замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли, скатать его в шар, накрыть салфеткой и дать постоять полчаса.
Для фарша использовать филе любой мясистой рыбы, такой как щука, судак, сом, налим. Во избежание попадания мелких костей, фарш вместе с луком следует перемолоть дважды. Затем добавить размягченное сливочное масло, перец, соль и хорошенько перемешать. Сформовать пельмени и отварить в соленой воде, время от времени перемешивая.
Разложенные по тарелкам пельмени полить растопленным сливочным маслом.
Для 600 г фарша: рыбное филе - 450 г; лук репчатый - 3 головки; масло сливочное - 100 г (50 г - для поливки готовых пельменей); перец и соль - по вкусу.
Для теста: пшеничная мука - 2 стакана; яйцо - 1 шт.; вода - 0,5 стакана; соль.
Караси в сметане.
Подготовленных крупных карасей нарезать кусками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, поджарить на топленом масле. Залить сметаной и поставить в духовой шкаф на 15 мин при открытой крышке.
На 1 кг рыбы: топленое масло - 2 ст. ложки; сметана - 1,5 стакана; соль и перец - по вкусу.
Рыба, жаренная с гарниром.
Разделанную, порционированную, посоленную, поперченную и запанированную в муке рыбу обжарить на сковороде с заранее разогретым жиром и довести до готовности.
Подать в горячем виде с гарниром в виде жареного или отварного картофеля, отварных макарон или рассыпчатой гречневой каши. Рыбу полить разогретым сливочным маслом и украсить зеленью петрушки. Можно добавить кружки очищенного от кожуры лимона и половинные дольки соленого огурца. Под рыбу можно подлить сладковатый томатный соус.
На 3-4 порции: рыба средняя и крупная - 600 г; жир (для жаренья) - 1,5 ст. ложки; сливочное масло - 1 ст. ложка; зелень петрушки - 30 г; гарнир - 600 г; томатный соус - 200 г; лимон - 0,5 шт.; перец и соль - по вкусу.
Рыбные котлеты с маслом.
Для приготовления котлет используют любую некостистую рыбу.
Сначала приготовить котлетную массу, двукратно промалывая рыбу и белый хлебный мякиш, замоченный в молоке или воде, через мясорубку. Фарш заправить перцем и солью, и, взбивая, размешать до получения однородной пышной массы, добавить размягченное сливочное масло.
Котлетную массу выложить на клеенку, сформовать лепешки, на середину которых положить кусочек масла с мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропа. Лепешки с начинкой закатать в форме валиков, дважды смочить в яйце и обвалять в сухарях, затем обжарить. Подавать к столу вместе с гарниром.
На котлетную массу из 500 г рыбного филе: белый хлеб - 125 г; молоко - 1 стакан; соль - 1 ч. ложка; черный молотый перец - 0,25 ч. ложки; сливочное масло - 1 ст. ложка; зелень петрушки или укропа - 50 г; яйца - 2 шт.
Окуни речные жареные.
Подготовленных окуней (без голов и плавников) посолить, обвалять в муке, окунуть в сырые яйца, обвалять в молотых сухарях.
Разогреть масло до появления слабого дымка и обжарить рыбу с обеих сторон на сильном огне. Жареную рыбу выложить на блюдо, украсить листьями зеленого салата, кружками свежих помидоров и полить маслом из сковороды. Отдельно подать жареный (отварной) картофель или рассыпчатую кашу.
На 4-6 порций: окуни - 1 кг; мука - 1,5 ст. ложки; яйца - 2 шт.; молотые пшеничные сухари - 0,5 стакана; растительное масло - 2,5 ст. ложки; соль - по вкусу; картофель - 700 г; помидоры - 2 шт.; зеленый салат - 100 г.
Лещ запеченный.
Подготовленного леща посолить изнутри и снаружи, выдержать в холодном месте 1 ч, после чего обсушить и посыпать мукой. Выложить рыбу на небольшой противень, хорошо смазанный размягченным сливочным маслом, и поставить в духовку. Через 10-12 мин рыба подрумянится. Готового леща переложить на блюдо и вокруг разместить жареный картофель. Отдельно можно подать зеленый салат или свежие огурцы.
На леща массой 1 кг: мука пшеничная - 1,5 ст. ложки; масло сливочное - 3 ст. ложки; соль - по вкусу.
На гарнир: картофель - 600 г; масло сливочное - 2 ст. ложки; соль - по вкусу.
Рыба, фаршированная гречневой кашей, запеченная.
Подготовленную целую рыбу посолить и начинить гречневой кашей, перемешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами. Тушку рыбы посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить в масле на противне и поставить в духовку на 5-7 мин, после чего рыбу вынуть, облить сметаной и опять поместить в духовку на 5 мин, поливая образовавшимся соусом. Время запекания при необходимости может быть увеличено.
Отдельно к блюду подать свежие огурцы, салат из овощей и фруктов.
На подготовленную рыбу массой 800 г: крупа гречневая - 100 г; яйца - 2 шт.; сметана - 1 стакан; лук репчатый - 1 головка; мука пшеничная - 1 ст. ложка; масло топленое - 3 ст. ложки; соль - по вкусу.
Рыба, печенная на костре.
Лучше всего приготавливать по этому рецепту рыбу массой до 1 кг.
Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть, слегка натереть солью, завернуть в плотную бумагу или тряпку, хорошенько смочить одну сторону водой и положить в ямку, вырытую в горячей золе, намоченной стороной вверх. Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1 ч рыба будет готова: время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра. Наиболее желательно при таком способе приготовления рыбы использовать пищевую алюминиевую фольгу.
Рыба, тушенная в молоке с луком.
Филе с кожей нарезать на кусочки весом примерно по 50 г, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.
Лук нашинковать соломкой, половину лука уложить слоем в глубокую посуду, поверх лука уложить рядами кусочки обжаренной рыбы и закрыть оставшимся луком. Содержимое посуды залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении до готовности лука.
На гарнир подать отварной картофель или рис.
На 500 г филе: мука пшеничная - 1 ст. ложка; масло растительное - 3 ст. ложки; лук репчатый - 4 головки; молоко - 2 стакана; перец и соль - по вкусу.
Рыбные пельмени с луком.NEW
Приготовить фарш из сырой рыбы (освободить от костей и пропустить через мясорубку). Мелко нарубить и поджарить лук. Соединить фарш с поджаренным луком, добавить соль, перец, немного рыбного бульона, все хорошо перемешать. Приготовить тесто для пельменей, раскатать, вырезать стаканом кружочки, начинить фаршем и отварить в подсоленной воде.
Для теста: 0,3 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана воды, 0,5 ст. ложки растительного масла.
Для начинки: 400 г рыбы, 10 головок репчатого лука, 100 г растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Рыбные пельмени.NEW
Филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.) промыть и дважды пропустить через мясорубку вместе с сырым луком, добавить соль, перец, размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. С этим фаршем сделать пельмени и сварить. Подавать со сливочным маслом.
Для начинки: 450 г рыбного филе, 75 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, черный молотый перец, соль, при подаче: 100 г сливочного масла.
Туркменские манты.NEW
Рыбное филе нарезать кусочками величиной с фасоль или нарубить кубиками по 1 см. Репчатый лук нарезать очень мелко, перемешать с молотыми и измельченными пряностями, соединить с рыбным фаршем, посолить, облить хорошо взбитым яйцом, вновь тщательно перемешать и тотчас же начинять манты, беря по полной чайной ложке (с горкой) на каждый квадрат теста.
Для начинки: 1 кг рыбного филе. I сырое яйцо, 3 луковицы, I ч. ложка черного молотого перца. 1 капсула кардамона (растертая в порошок), 1 ч. ложка красного молотого перца, 2-3 ст. ложки мелко нарезанных укропа и петрушки, 1 ст. ложка фенхеля, 2 щепотки шафрана.
Рыбные пельмени по-китайски.NEW
Мелко нарубить подготовленную свинину и очищенную от костей мякоть рыбы, перемешать.
Выложить фарш в миску, порциями добавлять холодную воду и перемешивать в одном направлении (по часовой стрелке). Когда фарш впитает всю воду, постепенно добавлять масло, также помешивая в одном направлении. Затем влить душистое масло, опустить мелко нарезанный лук-порей, посолить и приготовить начинку.
Замесить тесто для пельменей из муки и воды, раскатать 80 блинчиков диаметром 6 см, завернуть в них начинку и аккуратно залепить.
Довести на сильном огне воду до кипения, осторожно опустить пельмени; когда они всплывут, накрыть кастрюлю крышкой и варить 3 мин, после чего влить немного холодной воды и парить до готовности.
Для теста (на 80 штук пельменей): 500 г пшеничной муки высшего сорта, вода.
Для начинки: 75 г жирной свинины. 500 г филе макрели (скумбрии), 150 г молодого лука-порея, 30 г душистого растительного масла, 25 г масла, соль по вкусу.
Рыба по-казахски.NEW
Рыбу очищают, удаляют внутренности. Растапливают жир на сковороде, добавляют туда кипяченую воду, соль, перец, лавровый лист, сухое вино. В хорошо прокипевший жир кладут нарезанную кубиками картошку и морковь кусочки рыбы по 15-20 г. Сверху кладут нарезанный соломкой репчатый лук, пассированный на сале. Жидкость должна покрывать приготовляемую массу. Готовить на чугунной сковородке или в низкой кастрюле, плотно закрыв. Готовую рыбу обычно приправляют зеленью. Рекомендуется есть с черным хлебом. Это блюдо можно приготовить из севрюги, белуги, щуки, судака и леща.
На 400 г сазана - 3 шт. моркови, 2 головки репчатого лука, 1 чайную ложку томат-пасты, 50 г маргарина, 1 ст. ложку сухого вина, 600 г картофеля, 3-4 лавровых листа, соль, перец по вкусу.
Помидоры, фаршированные рыбным салатом.NEW
Вареную рыбу, освобожденную от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками. Нарезать мелкими кубиками вареный картофель и свежие очищенные от кожицы огурцы. Изрубить сваренные вкрутую яйца. Осторожно перемешать все продукты, заправив их майонезом и солью.
Промытые в холодной воде помидоры освободить от плодоножек и в этом месте вырезать часть мякоти с семенами. Нафаршировать салатом, украсить сверху мелко крутым яйцом. Выложить на блюдо листики зеленого салата и поверх них положить помидоры. Для этой закуски нужно отобрать помидоры достаточно зрелые, но крепкие.
На 6 шт. помидоров - 200 г рыбы, 2 картофелины, 2 огурца, 2 яйца, 100-150 г майонеза, соль по вкусу.
Галушки рыбные.NEW
Готовое рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком и белым хлебок, размоченным в холодном молоке. Заправить фарш солью, сырым яйцом, истолченным чесноком, перцем, тщательно размешать. Нарезать ломтиками морковь, петрушку, свеклу, репчатый лук, залить небольшим количеством воды, добавив в нее соль, специи. Варить 35-40 мин., после чего отвар процедить.
Разделать фарш в виде крупных круглых галушек, загладить, смочив руки холодной водой. Опустить в кипящий отвар. Варить 1 час на слабом огне. Осторожно вынуть из отвара, переложить на блюдо. Охладить. Подать отдельно соус хрен с уксусом, добавив в него немного сока, отжатого из сырой свеклы.
На 600 г рыбного филе - 150 г репчатого лука, по 1 шт. свеклы и петрушки, 100 г моркови, 1 лавровый лист, 6-7 горошин черного перца, 2 зубчика истолченного с солью чеснока, 20 г белого хлеба, соль и перец молотый по вкусу.
Щи зеленые с рыбным филе.NEW
Хорошо промытые щавель и шпинат отварить и протереть через сито, добавляя отвар, чтобы довести щавель и шпинат до консистенции пюре. Мелко нарезанный репчатый лук и морковь обжарить, перед окончанием жаренья посыпать мукой и переложить в кастрюлю. Зажарку залить необходимым для супа количеством воды, добавить пюре из щавеля и шпината, соль, перец, а перед окончанием варки - лавровый лист. Через 10 мин. после закипания щи готовы.
Филе рыбы, нарезанное небольшими куска ми, обжарить, предварительно посолив и обваляв в муке. Щи перед подачей к столу заправить сметаной. В каждую тарелку положить по половинке яйца и нашинкованный зеленый лук.
Разделать фарш в виде крупных круглых галушек, загладить, смочив руки холодной водой. Опустить в кипящий отвар. Варить 1 час на слабом огне. Осторожно вынуть из отвара, переложить на блюдо. Охладить. Подать отдельно соус хрен с уксусом, добавив в него немного сока, отжатого из сырой свеклы.
На 500 г рыбного филе по 300 г щавеля и шпината, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного перца, по 2 ст. ложки масла и муки, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца. 50 г зеленого лука, соль по вкусу.
Суп из рыбы с овощами.NEW
Этот суп готовят в два приема. Сначала в кастрюлю закладывают освобожденные от жабер головы, хвост, икру, молоки, а также нарезанную ломтиками свеклу, морковь, репчатый лук, корень петрушки, соль. Заливают холодной водой и варят в течение часа. Когда бульон будет готов, процедить его, довести до кипения. После этого опустить в него картофель и нарезанную порционными кусками рыбу. Проварить 15-20 мин. Подать, заправив суп сливочным маслом. Посыпать зеленью петрушки. Этот суп можно приготовить из живого карпа, сазана, некрупной щуки или сома. Он имеет приятный вкус и без добавления специй и приправ.
Разделать фарш в виде крупных круглых галушек, загладить, смочив руки холодной водой. Опустить в кипящий отвар. Варить 1 час на слабом огне. Осторожно вынуть из отвара, переложить на блюдо. Охладить. Подать отдельно соус хрен с уксусом, добавив в него немного сока, отжатого из сырой свеклы.
На 600-800 г живой рыбы - 1 свеклу, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, 1 корень петрушки; соль и сливочное масло по вкусу.
Суп рыбный "Урал".NEW
Свежую или мороженую рыбу после оттаивания очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть.
В кипящую воду опустить промытое в трех водах пшено или рис, довести до полуготовности. Затем в кастрюлю заложить разрезанную на порции рыбу, довести до готовности. Заправить мелко нашинкованным репчатым луком, солью, лавровым листом, черным перцем.
При подаче посыпать рубленой зеленью, молотым черным перцем. В суп можно добавить сладкий стручковый перец, морковь, свежие помидоры.
Для рыбного супа рекомендуются форель, сом, усач, карп. Мелкую рыбу можно варить с головой.
Разделать фарш в виде крупных круглых галушек, загладить, смочив руки холодной водой. Опустить в кипящий отвар. Варить 1 час на слабом огне. Осторожно вынуть из отвара, переложить на блюдо. Охладить. Подать отдельно соус хрен с уксусом, добавив в него немного сока, отжатого из сырой свеклы.
На 1000 г рыбы - 150 г риса или пшена, 3 головки репчатого лука, 2-3 лавровых листа; соль, специи по вкусу.
Борщ с жареными карасями.NEW
Oбжарить в кастрюле в 2 ложках постного масла 5-6 штук шинкованной свеклы с 2 луковицами, потом прибавить 1 небольшой или 1/2 большого кочана свежей капусты, шинковать не очень мелко, мешая слегка, обжарить, прибавить 1-2 ложки кипятку, всыпать, не переставая мешать, 1-2 ложки муки, а потом долить бульоном, приготовленным из мелкой рыбы, кипятить до мягкости. Карасей очистить, разрезать кусками, посолить; обвалять в муке и обжарить немного в 2-3 ложках постного масла, а за 1/4 часа до обеда опустить в борщ, прокипятить раз, прибавить немного мелкого укропа и, кто любит, 2-3 ложки уксуса, снова прокипятить и подавать на стол. Можно также прибавить в миску миндального молока, но тогда уксус уже не кладется.
Фрикадели из семги или сома.NEW
Bзять немного рыбы, вымочить, отделить мякоть от кожи и костей, изрубить как можно мельче, прибавить 2 яйца, 1 столовую ложку сметаны или сливок, 1 столовую ложку масла, 1 истертую луковицу, щепотку перца или мускатного орешка и столько сухарей, чтобы можно было наделать шарики и лепешки, которые потом обвалять в сухарях и поджарить в масле; подавать к ухе или к борщу из рыбы. Этот фарш употребляется и на котлеты.
Фрикадели из свежей икры.NEW
Bзять 1 глубокое блюдечко икры от щуки, окуней или другой рыбы, снять перепонку и мелко изрубить; прибавить 1/2 чашки остывшего растопленного масла, 1 мелко изрубленную или натертую луковицу, 1/2 чашки сливок, немного соли, перца, мускатного орешка, 2 яйца и столько толченых просеянных сухарей, чтобы эта масса держалась; смочив чайную ложку в кипятке, аккуратно опустить ею по частям этот фарш в уху, закрыть и дать варить, пока не подымется.
Фрикадели или фарш из сельди.NEW
Mочить одну ночь в молоке, воде, в чае или квасе 2 хороших атлантических сельди, очистить от кожи и костей, мелко изрубить, немного обжарить в кастрюле в 1 ложке масла с 1 очень мелко изрубленной луковицей, выложить из кастрюли, остудить, прибавить 2 ложки сметаны, 2 яйца, немного перца и столько толченых сухарей, чтобы масса держалась; чайную ложку потом намочить в кипятке, аккуратно ею по частям опустить этот фарш в суп. Эти фрикадели опускают в картофельный суп на масле. Кроме того, из этого фарша делают котлеты, обваляв их тогда еще в сухарях.
Пельмени из судака в бульоне.NEW
Чистое филе пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко шинкованный лук, черный перец, соль. Массу хорошо отбивают. Для сочности добавляют молоко.
Тесто замешивают, как для мясных пельменей.
Пельмени отваривают в бульоне, приготовленном из головы, плавников и костей рыбы.
Чтобы бульон был светлым, во время приготовления в него надо опустить зелень, сухой обжаренный лук.
Пельмени можно подавать в бульоне, можно - со сливочным маслом или в сметане.
Так же можно приготовить пельмени из севрюги и сазана.
Для фарша - 200 г чистого филе, 50 г кипяченого молока, 1 головку лука; соль, перец по вкусу.
Солянка рыбная жидкая.NEW
Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить и перед окончанием жаренья посыпать мукой. Грибы, жареный лук, капусту, нарезанные огурцы и оливки положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Проварить до полуготовности, после чего добавить нарезанную мелкими кусками рыбу, лавровый лист, перец. Через 10-15 мин. влить процеженный огуречный рассол.
Подавать, добавив в каждую тарелку сметану и измельченную зелень петрушки. Для обычного стола этот суп можно приготовить из любой мясистой рыбы. Для праздничного стола лучше использовать осетровую рыбу. Свежие белые грибы можно заменить шампиньонами или маринованными грибами.
На 1200 г рыбы -8-10 свежих белых грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки муки, 1 головку лука, 250 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 8-10 маринованных оливок, 2 лавровых листа, 6-8 горошин перца, огуречный рассол по вкусу.
Харчо из рыбы.NEW
ГПриготовить по вышеуказанному способу пряный отвар, процедить и охладить его. Рыбу очистить, выпотрошить и разрезать на куски. Опустить в пряный отвар, довести до кипения, затем, посолив его и удалив пену, варить до полуготовности в течение 15 мин. Вынуть рыбу из бульона, снять плавающий на поверхности жир и потушить на нем до мягкости мелкий нашинкованный лук, добавив немного муки. Переложить лук в бульон, довести до кипения. Опустить в бульон рыбу и проварить 10 мин. Заправить харчо толченным с солью чесноком, острым томатным соусом, толчеными в ступке ядрами грецкого ореха. Через 1 мин. суп будет готов. Подать, положив в каждую тарелку кусок рыбы и посыпав харчо густо измельченной зеленью петрушки или укропа. Вместо томатного соуса в харчо можно положить протертые сквозь сито свежие помидоры (4 шт.).
На 500 г рыбы для пряного отвара - 1 корню петрушки, сельдерея, 1 головку лука, 1 лавровый лист, 3-4 горошины душисто перца; для супа - 3 головки лука, 1 ст. лож, муки, 1-2 зубчика чеснока, 100 г очищенных ядер грецких орехов, 2 ст. ложки готово томатного соуса, соль по вкусу.
|
